{"id":386,"date":"2021-09-22T12:14:16","date_gmt":"2021-09-22T10:14:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jesuispasunecourge.com\/?p=386"},"modified":"2021-09-22T12:14:16","modified_gmt":"2021-09-22T10:14:16","slug":"faire-de-la-cuisine-moleculaire-chez-soi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jesuispasunecourge.com\/2021\/09\/22\/faire-de-la-cuisine-moleculaire-chez-soi\/","title":{"rendered":"Faire de la cuisine mol\u00e9culaire chez soi"},"content":{"rendered":"

La cuisine mol\u00e9culaire est une mani\u00e8re de pr\u00e9parer et de consommer des plats diff\u00e9remment. M\u00eame si elle a quelques traits scientifiques, il existe des techniques de cuisines mol\u00e9culaires accessibles \u00e0 tous. Pour vous donner une petite id\u00e9e de ce que vous pouvez faire, voici quelques recettes int\u00e9ressantes.<\/p>\n

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Le spaghetti d’\u00e9pinard<\/h2>\n

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Cette pr\u00e9paration peut servir d’entr\u00e9e ou d’accompagnement. Il s’agit d’un plat \u00e0 l’allure de spaghetti, mais qui est pourtant fait \u00e0 base d’\u00e9pinard. Pour le r\u00e9aliser, vous avez besoin de Kappa carragh\u00e9mane, d’eau, d’huile d’olive, d’\u00e9pinard, d’un peu de condiments et d’\u00e9pices. La pr\u00e9paration est simple puisqu’elle se r\u00e9sume \u00e0 mixer les ingr\u00e9dients pour ensuite les injecter dans un moule en forme de spaghetti avant de refroidir le tout. La derni\u00e8re \u00e9tape permet de solidifier la mixture pour lui donner l’apparence de spaghetti.<\/p>\n

Les billes de framboise<\/h2>\n

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Pour accompagner vos cocktails et boissons divers, vous pouvez pr\u00e9parer des billes de framboise. Afin de mettre en pratique cette recette, vous aurez besoin d’un kit de sph\u00e9rificatioin comprenant de l’alginate, du lactate et des pipettes. Concernant les ingr\u00e9dients, vous aurez besoin de sirop de framboise ou de la pur\u00e9e de framboise ainsi que de l’eau. Il vous suffit de m\u00e9langer le sirop avec l’eau et de bien mixer pour retirer les grumeaux. Vous devez ensuite pr\u00e9parer un bain de lactate de calcium en diluant le lactate dans de l’eau de robinet. Puis, la pipette vous permettra de verser des gouttes du m\u00e9lange d’eau et de sirop dans la pr\u00e9paration de lactate. Ces gouttes vont se solidifier pour donner les billes de framboise.<\/p>\n

Les \u0153ufs d’alien<\/h2>\n

Malgr\u00e9 ce que son nom peut sugg\u00e9rer, cette recette ne n\u00e9cessite pas d’\u0153ufs. Vous allez avoir besoin d’alginate de sodium, d’eau pauvre en calcaire, de sirop vert, de yaourt \u00e0 boire et de l’eau (de robinet). C’est un dessert aux allures de jaune d’\u0153uf, mais de couleurs vert. Ce qui fait croire \u00e0 des \u0153ufs d’alien. La r\u00e9alisation de ce dessert est simple et ne n\u00e9cessite la maitrise d’aucune technique culinaire complexe. En effet, vous pouvez l’obtenir \u00e0 peu pr\u00e8s avec la m\u00eame technique utilis\u00e9e pour les billes de framboise.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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